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18/10/2008 [Bons plans/Écologie/Santé]

Quelle alternative écologique et non cancérigène aux poêles de type "Téfal" ?

Une marque française lance ses premières poêles anti-adhésives non cancérigènes !

D'après le site "Mes courses pour la planète", un rapport remis en 2006 à l'Agence américaine de l'environnement a jugé l'acide perfluorooctanique (P.F.O.A.) comme cancérigène probable. Or cet acide perfluorooctanique est le principal constituant du polytétrafluoroéthylène (P.T.F.E.) qui n'est autre que le Téflon (son joli nom commercial). Le Téflon est le revêtement antiadhésif utilisé dans nos poêles et casseroles de type "Téfal" (du nom de la marque la plus connue dans le domaine). L'Agence américaine de l'environnement a donc demandé aux fabricants de poêles et casseroles de ne plus utiliser de P.T.F.E. dans leurs produits d'ici à 2015.

De son côté, David Servan-Schreiber, dans son livre "Anti-Cancer", recommande de ne pas utiliser d'antiadhésifs premier prix, ni de revêtements trop vieux ou abîmés. On sait également que Téfal recommande d'utiliser des ustensiles en bois dans ses poêles (pour ne pas les rayer et faire partir le Téflon).

Pour anticiper l'évolution des revêtements anti-adhérents des poêles, on peut d'ores et déjà, acheter en France les poêles de la gamme Evergreen de la marque Aubecq. Ce spécialiste des ustensiles de cuisson depuis 1917 lance en effet la première gamme de cuisson avec revêtement écologique, disponible dans les grandes surfaces françaises (et chez les revendeurs spécialisés de la marque). Les 4 poêles, la sauteuse et le sautoir, proposés pour l'instant, sont en aluminium épais, avec un nouveau revêtement antiadhésif écologique à base de céramique, sans matière toxique, ni métaux lourds, ni P.T.F.E. De plus, le process de fabrication permet des économies d'énergie (et donc d'émissions de C.O.2) lors de la production, grâce à une application à basse température (200°C) du revêtement.

Toujours d'après le site "Mes courses pour la planète", une autre entreprise centenaire et spécialiste des ustensiles de cuisson, Beka, vient également de lancer un label maison "ECO-logic by Beka" pour faciliter le repérage de ses produits développés autour de deux impératifs : le respect de la santé et de l'environnement et la recherche d'économies d'énergie :

  • une première catégorie de produits correspond donc à des matériaux facilitant, selon le  fabricant, les économies d'énergie, comme l'acier inoxidable (également appelé inox) ou l'aluminium dur anodisé, souvent réunis dans un produit multi-couche permettant une meilleure répartition thermique et donc une cuisson plus rapide (voir par exemple la gamme Synergy).
  • du côté de la santé, Beka utilise un nouveau revêtement anti-adhésif minéral, exempt de P.F.O.A. et de P.T.F.E. : le Bekadur Ceramica, réalisé en céramique à base d'eau. Moins fragile qu'un revêtement traditionnel et résiste à de très hautes températures (400°C), on le retrouve sur des poêles et des sauteuses dans les gammes Suave et Vita.

Nul doute que Téfal et les autres fabricants devraient suivre eux aussi... Ouf, on ne sera pas obligé de revenir aux poêles en inox ou en fonte !

Où trouver les poêles Evergreen et Beka ?

On peut acheter les poêles Evergreen sur La Redoute, sur Greenrepublic.fr et aux Galeries Lafayette notamment.

Les poêles Beka sont vendues à Lyon dans les magasins revendeurs suivants :

  • Counil quincaillerie, 137 boulevard Croix rousse 69004 Lyon ;
  • Culinaire passion, 29 quai St Antoine 69002 Lyon ;
  • Tous des Chefs, 50 avenue Maréchal de Saxe 69006 Lyon ;
  • Sabatier, 15 Rue Eugène Hénaff 69200 Venissieux ;
  • C and C Intramuros, 1173 avenue Édouard Herriot 69400 Villefranche sur Saône ;
  • les magasins Galeries Lafayette, B.H.V., Carrefour, Ambiances et styles, Printemps, Gifi, Weldom.

D'autres alternatives de cuissons saines

Selon le forum "Cuisine anticancer" du site Guerir.fr, il existe d'autres alternatives de cuisson saine :

  • L'inox contient du nickel et du chrome, deux métaux toxiques qui, au contact de substances acides (citron, sauce tomate, ...), peuvent passer dans l'alimentation, mais l'inox 10/18 est stabilisé.
  • Les plats pour four en céramiques de bonne qualité ne libèrent rien de toxique à la chaleur ou au contact d'aliments acides.
  • Les casseroles en Pyrex peuvent contenir quelques particules de plomb. Mais emprisonnées dans la masse de verre, elles sont indélogeables. Les casseroles ou plats en verre sont des ustensiles sains et fiables.
  • La cuisine à la vapeur et la pierrade ne présentent aucun risque.

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