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15/11/2008 [Écologie/Consommation]

Quels poissons est-il écologique d'acheter et de consommer ?

Près de 75% des ressources halieutiques sont pleinement exploitées voire surexploitées, selon la F.A.O. (Organisation des Nations unies pour l’agriculture et l’alimentation). Des études scientifiques démontrent que les plus grands poissons prédateurs des océans - requins, marlins, morues, mérous, ... - ont vu leur nombre diminuer de 90% ces cinquante dernières années. Les espèces vivantes des mers et des océans n’ont pas le temps de s’adapter au rythme de prélèvements que l’homme leur impose. Elles sont menacées par la surpêche, la destruction de leur habitat, la pollution et le changement climatique. L’augmentation de la demande amplifie le phénomène. Le constat est préoccupant. Si rien n’est fait d’ici 2050, les poissons que l’on trouve aujourd’hui sur nos étals pourraient disparaître. Dans ce contexte, il nous faut consommer de manière sélective et en moindre quantité les ressources halieutiques.

Le nouveau sous site "Des fraises au printemps" du "Défi pour la Terre" de la fondation Nicolas Hulot, propose une fiche pratique "quels poissons consommer ?" (au format P.D.F., imprimable) dans laquelle il liste les poissons à éviter et ceux à privilégier à la consommation et donc à l'achat chez son poissonnier :

  • Poissons à ne pas consommer * :
    • Anguille ;
    • Bar de chalut ;
    • Cabillaud ;
    • Carrelet ;
    • Dorade rose ;
    • Empereur ;
    • Espadon ;
    • Flétan ;
    • Grenadier ;
    • Merlu ;
    • Mérou ;
    • Raie ;
    • Sabre ;
    • Saumonette (requin) ;
    • Saumon sauvage ;
    • Sébaste ;
    • Sole ;
    • Thon rouge ;
    • Vivaneau.
  • Produits associés à ne pas consommer * :
    • Oeufs de cabillaud ;
    • Oeufs d'esturgeon sauvage ;
    • Foie de Morue ;
    • Surimi (non labellisé M.S.C.).
  • Coquillages et crustacés à ne pas consommer * :
    • Crevette guinéenne ;
    • Crevette rose tropicale ;
    • Langouste.

  • Les poissons à privilégier *… avec modération :
    • Poissons d’eau de mer :
      • Barbue ;
      • Bar de ligne ;
      • Baudroie ;
      • Lotte ;
      • Chinchard ;
      • Congre ;
      • Dorade grise ;
      • Eglefin ;
      • Grondin rouge ;
      • Hareng ;
      • Lieu jaune de ligne ;
      • Lieu noir ;
      • Maquereau ;
      • Merlan ;
      • Rouget barbet ;
      • Sardine ;
      • Saint-pierre ;
      • Saumon Atlantique (élevage bio) ;
      • Tacaud ;
      • Tilapia ;
      • Thon germon de ligne.
    • Poissons d’eau douce :
      • Barbeau ;
      • Brochet ;
      • Carpe ;
      • Gardon ;
      • Goujon ;
      • Omble chevalier ;
      • Perche ;
      • Poisson-chat ;
      • Sandre ;
      • Silure ;
      • Tilapia ;
      • Truite.
  • Céphalopodes à consommer avec modération * :
    • Calamar ;
    • Poulpe ;
    • Seiche.
  • Coquillages et crustacés à privilégier * :
    • Coquillages :
      • Bigorneau ;
      • Bulot ;
      • Coque ;
      • Coquille Saint-Jacques ;
      • Huître ;
      • Moule ;
      • Tourteau ;
      • Palourde (ou praire) ;
      • Pétoncle.
    • Crustacés :
      • Araignée ;
      • Crevette rose (le bouquet) ;
      • Crevette grise ;
      • Étrille ;
      • Langoustine.

* État au 1er septembre 2008.

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