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07/01/2011 [Manger sain et écologique]

Comment choisir les clémentines ?

Quelle clémentine choisir ? Quelle sont les meilleures clémentines pour la santé ? Comment choisir ses clémentines et reconnaître celles qui sont les plus saines et les plus écologiques ?

Les clémentines les meilleures pour la santé sont assurément les clémentines bio certifiées. Elles garantissent la plus faible teneur en pesticides. Pour les clémentines non bio, choisissez celles présentées avec leurs feuilles. En effet, les feuilles attachées au pédoncule sont gage de fraîcheur car elles ne supportent pas le stockage de longue durée en chambre froide. De plus, les clémentines avec feuilles ne sont pas déverdies au gaz d'éthylène en chambre froide. Sinon, une bonne clémentine doit avoir une écorce adhérente à la chair, mais ne vous fiez pas à son épaisseur (dépend de la variété) ni à sa couleur (dépend de l'écart de température jour/nuit). Au contraire, des clémentines encore un peu vertes prouvent peut-être qu'elles n'ont pas été déverdies au gaz d'éthylène en chambre froide (souvent le cas avant le 1er novembre).

Choisissez de préférence les clémentines de France provenant exclusivement de Corse (disponibles autour de Noël notamment), afin de limiter l'empreinte écologique du transport. A défaut, tournez-vous vers celles d'Espagne ou d'Italie (plutôt que le Maroc et surtout Israël, si elles viennent par avion et non par bateau).

La saison des clémentines va de fin septembre à février. Consommez-la donc de saison !

Enfin, la clémentine est à conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur afin qu'elle ne se déssèche pas.

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